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르방 2

시드니 직장인의 1월 (비비고 김밥, 뉴질 기념품, 호주 리그 축구 경기)

이번 블로그는 시드니의 자랑, 바닷가 사진으로 시작! 여기는 Freshwater 해변! 헬스장에 들렀다가 잠시 들러봤다. 주차 경쟁이 아주 치열했다. 🚗     어릴 땐 싫어했던 땅콩버터, 하지만 10년 전 Pic’s Peanut Butter를 만난 후 바뀐 나의 인생(?)아침마다 먹다 보니 10년간 100통은 먹었을 듯...? 중간중간 다른 브랜드도 시도해 봤지만, 내 최애는 바꾸지 못했다..이번에 남편이 뉴질랜드에서 초콜릿+피넛버터 & 아몬드버터를 사 왔다! 🍫🥜✔ 휘태커스 초콜릿과 콜라보한 피넛버터 → 기대만큼은 아니었지만, 한국인 취향 저격할 적당한 단맛! 🍯 은은한 초코 향이 섞여 있어서 단 게 당길 때 좋을 것 같다.✔ 아몬드버터 → 진짜 아몬드 간 맛 그대로..! 고소하고 씹을수록 담..

사워도우 빵의 시작, 천연 발효종/르방 만들기 가이드

천연 발효종 스타터 (르방)이란?천연 발효종 스타터는 밀가루와 물로 만든 살아있는 배양체로, 공기 중의 자연 효모와 박테리아를 포착한다. 이러한 스타터는 프랑스어로 '효모'를 의미하는 '르방(Levain)'이라고도 불린다. 시간이 지나면 발효를 통해 상업용 이스트 없이도 빵을 부풀게 하는 자연적인 발효제가 된다. 발효 과정에서 생성된 젖산은 빵에 독특한 풍미와 신맛을 더 해준다. 이 과정은 빵의 질감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어준다. 상업용 이스트는 젖산균이 포함되지 않아, 르방의 깊은 풍미와 신맛을 재현할 수 없다. 한번 만들어진 발효종 스타터는 꾸준히 관리하면 무기한 사용할 수도 있다.  천연 발효종의 장점소화에 도움: 발효 과정에서 글루텐과 피틴산이 분해되어 소화가 더 쉬워지고 영양소 흡수가 향상된다..

'◡'✿ 요리 2024.11.18
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