삐삐 in Oz

천연 발효종 스타터 (르방)이란?천연 발효종 스타터는 밀가루와 물로 만든 살아있는 배양체로, 공기 중의 자연 효모와 박테리아를 포착한다. 이러한 스타터는 프랑스어로 '효모'를 의미하는 '르방(Levain)'이라고도 불린다. 시간이 지나면 발효를 통해 상업용 이스트 없이도 빵을 부풀게 하는 자연적인 발효제가 된다. 발효 과정에서 생성된 젖산은 빵에 독특한 풍미와 신맛을 더 해준다. 이 과정은 빵의 질감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어준다. 상업용 이스트는 젖산균이 포함되지 않아, 르방의 깊은 풍미와 신맛을 재현할 수 없다. 한번 만들어진 발효종 스타터는 꾸준히 관리하면 무기한 사용할 수도 있다.  천연 발효종의 장점소화에 도움: 발효 과정에서 글루텐과 피틴산이 분해되어 소화가 더 쉬워지고 영양소 흡수가 향상된다..

🥯 몇 번이고 만들어 먹은 우리 집 사워도우 베이글 레시피! 사워도우 베이글은 일반 인스턴트 이스트로 만든 베이글과 달리, 약간의 신맛과 쫄깃한 식감이 매력적이다. 천천히 발효되는 동안 깊은 풍미가 생기고, 글루텐과 다른 성분이 분해되어 소화도 한결 더 편해진다고 한다. 비록 사워도우 베이글은 스타터를 활성화하고 발효시키는 시간과 정성이 필요하지만, 막상 만들기 시작하면 생각보다 간단해서 여러 번 해 먹고 있다.시간이 없다면 냉장 발효 과정은 생략할 수도 있다. 실온에서 충분히 발효해도 맛있는 베이글이 완성됩니다.우리 집 베이글 타임라인: 냉장 발효할 경우🌙 1일차 밤: 스타터 활성화☀️ 2일차: 반죽 만들고 저온발효☀️ 3일차 아침: 베이글 삶고 굽기실온 발효할 경우🌙 1일차 밤: 스타터 활성화☀..

재료당근 작은 사이즈로 4개 (~250g)홀그레인머스터드 1T올리브 오일 1T레몬즙 2T설탕 1/2~1T (꿀, 올리고당 대체 가능)소금 1t후추(optional. 디종머스터드 1/2t, 파슬리)  조리법1. 당근을 얇게 썬다.2. 소금에 10분 절이고 나온 물은 짜서 버린다.   3. 올리브오일, 머스터드, 식초, 설탕을 넣어서 버물려 주면 끝!🌿 파슬리가 있다면 썰어서 올려주면 색감도 이쁘고 좋다.   칼로리는 대략 250 정도로 계산된다. 아무래도 다이어트용이라 올리브유랑 설탕은 조금 줄여서 만들어 먹는다.먹을 때마다 자기 입맛에 따라 살짝씩 내용물 바꿔보는 것도 재밌다.내가 꿀향을 안 좋아해서 꿀은 빼고, 올리브유 칼로리 부담스러워서 좀 줄이고 정착한 비율이다.상큼한 맛이 강한 편인 비율이니 참..

차지키 소스는 그리스 요리에서 자주 사용되는 전통적인 소스이다. 상쾌하고 고소하면서 칼로리도 낮아 다이어트할 때 부담 없이 먹어도 되는 소스이다.그리스 음식인 피타빵, 팔라펠이랑 같이 먹어도 맛있지만 왠만한 구운 요리 (양고기 스테이크, 구운 야채)이나 해산물이랑 곁들여 먹어도 좋다. 샐러드드레싱, 샌드위치 안에 소스로 그냥 빵에 발라먹거나 감자튀김을 찍어먹어도 되는 만능소스이다!  평소에 슈퍼마켓에서 항상 사먹었었는데 집에서 한번 만들어보고는 안 사 먹게 됐다. 집에서 만들어 먹는 게 심지어 더 맛있다!만드는 게 어렵지 않아 적당한 양으로 자주 만들어 먹어 아래 비율로는 2명이서 2번 정도 먹을 양이 나온다.  재료그릭 요거트 240g오이 10g 정도 - 우린 오이를 좋아해서 많이 넣는 편이다 아래 사..

재료: 밀가루 또는 통밀가루 2컵 소금 1/2t 베이킹파우더 1/2t 올리브 오일 3T (아보카도 오일 또는 다른 식물성 기름으로 대체 가능) 미지근한 물 3/4컵 레시피: 1. 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 큰 볼에 넣고 믹스해주기. 2. 올리브유랑 물 추가해주고 밑에서 부터 잘 믹스해주기 3. 반죽이 매끈해질때까지 2,3분 간 열심히 반죽해주기 4. 10 조각으로 나눠주고 동그란 공 모양으로 만든 후 손바닥으로 꾹 눌러주기. 15분에서 최대 2시간까지 레스팅 해주기. 5. 도마에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 밀대로 밀어준다. 6. 후라이팬에 중 약불에서 구워주기. 한 면을 45초 정도 구우면 버블이 생긴다. 돌려서 15초 정도 구워주면 노릇노릇한 또띠아 완성! 만들어 둔 또띠아는 냉장고에 일주일까..

우리 집 앞 중국 마트에서 틈새 짜장라면 발견! 네 봉지에 호주 달라 8불로 다른 라면에 비해 살짝 비싼 편 안에 내용물은 건더기 수프, 액상 짜장 소스와 면 조리방법은 간단하게 면과 건더기 스프를 5분 삶고 체에 거른 후, 액상 수프에 비벼주기만 하면 끝이다. 면은 넙적하게 두꺼운 편이다. 매운 정도는 불닭보다 덜 맵고 신라면보다는 매운 정도! 불닭 짜장맛은 짜장맛이 거의 안났는데 이건 짜장 맛이 좀 더 나는 편 그래도 짜장맛이 강하지는 않다. 액상 스프에서 나는 인스턴트 맛(?)이 처음에는 살짝 거슬렸는데 먹을수록 익숙해져서 인지 괜찮아졌다. 재구매 의사는 없다. 아직까지 만족스러운 매운 짜장라면은 못 먹어본거 같다. 한 번 먹어본걸로 만족.

유튜브를 보다가 발견한 당근 계란 김밥! 다이어트 식으로도 괜찮을거 같고 지금 호주에서 저렴한 당근으로 해먹기에 좋을거같아 드디어 도전해봤다. 재료 (2-3인분 기준 - 김밥 3줄) 당근 3개, 계란 5개, 다진 마늘, 소금, 참기름, 밥, 김밥 1. 당근은 채썰어 준비 2. 식용유를 살짝 두르고 당근을 볶기. 소금으로 간을 해준다. 3. 당근이 어느 정도 익으면 다진 마늘 한숟갈을 넣어 볶고 마지막에 참기름도 조금 넣어준다. 4. 풀어준 계란에 소금 간을 조금 해주고 계란말이 모양으로 말아준다. 5. 참기름, 소금, 깨로 간을 한 밥, 볶은 당근, 계란말이를 넣어 말아준다. 우리집 채칼이 두꺼운 편이라 당근 볶는데 시간이 좀 걸렸지만 전체적으로 담백하고 고소하게 맛있어서 잘 먹었다. 당분간 자주 해먹을..

틱톡에서 유명해진 페타 치즈 토마토 파스타 레시피! 만들기도 간단하고 맛있어서 강추하는 메뉴입니다 :) 재료: 방울 토마토 or 토마토 페타 치즈 파스타면 아무거나 올리브유 마늘 소금, 후추 허브: 오레가노, 바질 (생략 가능) 레시피: 1. 오븐을 180도로 예열해주기 2. 오븐에 들어가도 되는 그릇에 토마토, 페타 치즈를 넣고 올리브유를 넉넉히 뿌려준다 (4~5T 정도). 3. 소금, 후추, 허브(오레가노)를 뿌려준다. 4. 예열된 오븐에 넣어준다. 5. 토마토 껍질이 터지고 페타 치즈가 살짝 녹을때 까지 요리해준다. (대략 15~20분) 6. 오븐에서 꺼내자마자 다져놓은 마늘을 넣고 포크로 페타 치즈와 토마토를 열심히 뽀개 준다(?). 7. 파스타를 넣어주고 비벼주면 끝! + 여기서 너무 드라이하면..

호주에 있는 중국 마트에서 발견한 하이디라오 소스! 집에서 해 먹어 봤더니 생각보다 맛있어서 집에서 앞으로 자주 해 먹으려고 해요 :) 이번엔 냉털식 요리였지만 다음번엔 더 다양한 재료를 사서 다시 도전! 재료: 하이디라오 마라탕 소스, 사골육수 원하는 마라탕 재료: (샤브샤브용 고기, 새우, 소시지, 버섯, 어묵, 떡, 당면, 배추, 청경채, 파, 양파, 건두부 등등) 1. 마라탕에 들어갈 재료를 준비해 줍니다. + 야채는 씻고 자르고, 떡/당면 불려주기 2. 사골곰탕+물을 총 500ml 정도 넣고 끓이세요. (넉넉한 1인분/2인분 기준 - 전 사골 농축액을 썼지만 시판 사골국 쓰면 됩니다) 3. 마라탕 소스를 반을 넣어줍니다. 저처럼 건더기를 싫어하시는 분은 체에 걸러 넣어주세요. 4. 익히는데 걸리..